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雙頭面筋洗滌儀

簡要描述:雙頭面筋儀,雙頭面筋洗滌儀MJ-IIIB是根據(jù)GB/T5506-2024《小麥和小麥粉 面筋含量測定》國標(biāo)研制生產(chǎn)的一種測定小麥粉中面筋含量的洗滌儀器

  • 產(chǎn)品型號:MJ-IIIB
  • 廠商性質(zhì):生產(chǎn)廠家
  • 更新時間:2025-04-28
  • 訪  問  量:4041
詳情介紹
  產(chǎn)品名稱: 面筋洗滌儀
 
  產(chǎn)品型號: NJ-IIC MJ-IIIB
 
  雙頭面筋洗滌儀MJ-IIIB是根據(jù)GB/T5506-2024《小麥和小麥粉 面筋含量測定》國標(biāo)研制生產(chǎn)的一種測定小麥粉中面筋含量的洗滌儀器,采用雙洗滌頭,可同時洗滌兩個粉樣,與面筋離心·指數(shù)測定儀、面筋烘干儀配套使用。具有結(jié)構(gòu)新穎美觀, 操作方便,自動化程度高等特點。
 
  雙頭面筋洗滌儀技術(shù)規(guī)格:
 
  細(xì)洗滌網(wǎng)規(guī)格 200目
 
  粗洗滌網(wǎng)規(guī)格 26目
 
  洗杯內(nèi)徑54 mm
 
  洗滌試樣量10g (每個洗杯)
 
  洗滌液流量50~56 ml
 
  和面時間1~75 s(數(shù)顯可調(diào))
 
  洗滌時間1~15 min(數(shù)顯可調(diào))
 
  工作電壓 AC220V   50Hz
 
  利用面筋儀可方便地得出面筋指數(shù),其原理利用離心機將面筋中分子量較小部份甩出篩網(wǎng),計算留下面筋與總含量比值。這一指標(biāo)與面筋強度的多數(shù)指標(biāo)特別是與彈性韌性有關(guān)的指標(biāo)如粉質(zhì)儀形成時間、穩(wěn)定時間,拉伸儀的抗延阻力等有較強相關(guān),且測定方法簡單,用粉量較少,故常為面粉加工企業(yè)所采用。但我們也發(fā)現(xiàn)一些面筋指數(shù)相當(dāng)高的(如在85-90甚至 高)品種,并未能做出好的面包,可能與延伸性不平衡等原因有關(guān),有報道面筋指數(shù)與延伸性相關(guān)甚弱(r=0.11不顯),但總體來說面筋指數(shù)與面包體積和評分還是呈顯著或 顯著正相關(guān)。美國年報中硬麥多在90以上,軟白麥在50左右,但軟紅冬變幅較大,可在70~85左右
 

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